Bolluk ve bereketle dolu mübarek ramazan ayı, Düzce’de de dün akşam kılınan ilk teravi namazı ile başladı. Düzceli vatandaşlar, ilk sahurlarını yaparak ramazan coşkusunu yaşamaya başladı.
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Genel Başkanı Ramazan Bingöl, ramazan ayında israfın önlenmesi için dikkat edilmesi gereken noktaları vurguladı. Bingöl, Türkiye genelindeki restoran, lokanta ve kafeterya sayısının 200 bini aştığına dikkat çekerek, bu işletmelerin tedarikçileriyle birlikte milyonlarca kişiye istihdam sağladığını belirtti.
Ramazan ayı vesilesiyle işletmelerde özel menüler hazırlandığını ifade eden Bingöl, dışarıda iftar ya da sahur yapmak isteyen vatandaşların yanı sıra şirketlerin ve turistlerin de özel iftar programları düzenlediğini ekledi. Her bütçeye uygun iftar menülerinin mevcut olduğunu söyledi.
Bingöl, küçük lokantalarda iftar menülerinin 300-350 liradan başlayarak, lüks restoranlarda ve otellerde daha yüksek fiyatlara ulaşabildiğine dikkat çekerek, “Herkesin ihtiyacı ve alım gücü farklı, bu nedenle işletmelerimizde çeşitli iftar ve sahur menüleri sunuluyor.” dedi.
“İsrafı engellemek için bilincin artırılması şart”
Özellikle lüks iftar sofraları hakkında zaman zaman eleştiriler geldiğini belirten Bingöl, bu uygulamaların talebe yönelik hazırlandığını ve dünyanın dört bir yanında özel günlerde benzer uygulamalara rastlanıldığını ifade etti.
Bingöl, israfın önlenmesi konusunun üzerinde durarak, “Talebe göre iftar sofraları kurulabilir, ancak israf olmamalıdır. Zira israf dinimizde de haramdır. Bu konuda bilinçli olmak esastır.” şeklinde konuştu. Restoranlarda çoğu zaman fiks menü uygulamasının tercih edildiğini belirten Bingöl, bu sistemle tüm misafirlerin aynı anda yemek yemesinin sağlandığını vurguladı.
“İsraf oranı yüzde 30’a kadar çıkabiliyor”
Bingöl, iftar sofralarında israfın yüzde 30’a kadar yükselebileceğine dikkat çekerek, şunları ifade etti:
“Fiks menü uygulamalarında israf yaşanabiliyor. Müşterilerin, yemeyecekleri ürünleri garsonlarına bildirmesi önemli. Restoranların da yılların deneyimi ile menülerini buna göre düzenlemesi gerekir. Abartılı sofralardan kaçınılmalı. Bu bilinçle israfı minimum seviyeye düşürebiliriz.”
Son olarak, ramazanda restoranların iftar menülerine yönelik gelen eleştirileri anımsatan Bingöl, “Bu sofralar doğal bir ihtiyaçtır ve ciddi bir talep mevcut. İşletmelerimiz kapalı kalınca çalışanlarımız maaşını nasıl alacak, kiralarını nasıl ödeyecek?” diye konuştu.
News
