Bolu’da, son yılların en sıcak günlerini yaşayan esnaf işleri zorlaştırdı. Dönerciler, pide ve kebap ustaları ile fırıncılar, yoğun sıcak altında ter içinde kalarak çalışmalarını sürdürdüler. Bolu’da mevsim normallerinin üzerinde seyreden hava sıcaklığı, hem vatandaşları hem de sıcaklıkla mücadele eden esnafı etkiledi.
Döner ustası Emrullah Elikkaya, “Bolu’da bu sene sıcaklar erken başladı; ocaktan da sıcak geliyor. Pişiyoruz ama yapacak bir şey yok; 3-4 saat ateşin karşısında buna katlanmak zorundayız. Müşterimize hizmet vermek ve işimizi güzel yapmak zorundayız. Bizim için tatlı bir sıcak bu. Sıcakta terlediğimiz oluyor. Bu su kaybını günde 3-4 litre su ile telafi ediyorum. 40 yıldır bu mesleği yapıyorum. Sık sık elimizi yüzümüzü yıkıyoruz, akşamları soğuk duş alıyoruz” şeklinde konuştu.
Mutfak sıcaklığının 50 dereceye kadar çıktığını belirten aşçı Recai Çaylak, havalandırmaların yetersiz geldiğini ve dışarı çıkmanın bir nebze serinlik sağladığını ifade etti. 38 senedir bu işi yaptığını belirten Çaylak, sıcaktan dolayı koku ağırlaştığı için rahatsız olduğunu ancak yapacak bir şey olmadığını söyledi.
Fırın ustası Hasan Akça ise vücudun sıcağa alıştığını ve yıllardır bu işi yapmaları nedeniyle etkilenmediklerini belirtti. Akça, vücuttaki sıvı kaybını bol su ve sıvı gıdalar tüketerek telafi ettiklerini vurguladı.
Gözleme ustası Esra Sultan, Allah’ın sabrını verdiğini ve işverenin sağladığı imkanlarla çalışmalarını sürdürdüklerini dile getirdi. Sultan, sıcakta normalde yemek kokusunun fazla olabileceğini ancak gözlemelerini sacın üstünde pişirdikleri için güzel koktuğunu söyledi.
Aşçı Rıdvan Gürgen ise 13 yaşından beri ocağın başında durarak sıcaklığa alıştıklarını ve günlük taze yaptıkları yemeklerle koku olmadığını belirtti. Gürgen, Bolu’da bu sene rekor sıcaklık yaşandığını ve mutfakta çalışmanın zorluğunu ifade etti.
News
