Şanlıurfa’da 12 Bin Yıllık Mutfak Kültürü Keşfedildi
Şanlıurfa’da, Anadolu Gastronomi Vakfı’nın Mütevelli Heyeti Başkanı, ünlü şef Ömür Akkor, Karahantepe’de yapılan araştırmalarda, 11 bin 500 ila 12 bin yıl önce insanların yemek yapma ve yeme kültürüne sahip olduğunun laboratuvar raporlarıyla kanıtlandığını belirtti. Akkor, dünyada kayıtlara geçmiş daha eski bir mutfak kültürünün bulunmadığını ifade etti.
Şanlıurfa’da farklı bölgelerde devam eden Taş Tepeler Projesi, her gün yeni ve heyecan verici bulgularla kamuoyuna yansımaya devam ediyor. Şanlıurfa Valisi Hasan Şıldak’ın başlattığı Gastronomi Projesi’nin ardından, Akkor bölgedeki gastronomik kültürle ilgili önemli açıklamalar yaptı. Karahantepe’deki kazılar, mutfak kültürünün kökenlerine dair önemli izler sunuyor.
Geçmişin İzini Sürmek
Akkor, üç yıldır Taş Tepeler Projesi ekibinde yer aldığını ve bu süreçte önemli çalışmalar yürüttüğünü vurguladı. “Geçmişteki insanların izini sürmek müthiş bir duygu,” diyen ünlü şef, “Bu topraklarda 12 bin yıl önce ocaklar yakılıyor, buğday öğütülüyor ve ekmek yapılıyordu. Bu noktada bulunmak gerçekten eşsiz bir deneyim,” şeklinde konuştu. Akkor, Şanlıurfa’nın buğdayın anavatanı olduğunu ve bölgedeki yemek kültürünün geçmişten günümüze kesintisiz bir şekilde devam ettiğini kaydetti.
Dünya Şanlıurfa’yı Merak Ediyor
Kazı çalışmalarının insan beslenme biçimlerine dair önemli veriler sunduğunu ifade eden Akkor, geçmişte ve günümüzdeki beslenme şekilleri arasındaki farkları araştırdıklarını belirtti. “20’ye yakın üniversite ile işbirliği içerisindeyiz. Prof. Dr. Necmi Karul, çalışmalarımızda bize büyük bir destek sağlıyor,” dedi. Akkor, Karahantepe’de yapılan ekmek yapımının laboratuvar raporlarıyla kanıtlandığını ve bu durumun dünyada kıymetli bir bilgi olduğunu sözlerine ekledi.
“Burada daha yapacak çok işimiz var ve birçok farklı besin maddesi bulmaya devam ediyoruz. Dünya bu bölgeyi merak ediyor. Yemek kültürünün en eski izlerini bulmak açısından çok özel bir konumdayız,” diye konuştu. Akkor, Şanlıurfa’daki yemeklerin acı olmasına rağmen bu acının Türkiye’nin en tatlı acısı olduğunu vurgulayarak, herkesi bölgeyi ziyaret etmeye davet etti.
Vali Şıldak’tan Destek Mesajı
Şanlıurfa mutfak kültürünün gelişimini yakından takip eden Vali Hasan Şıldak, Şef Ömür Akkor’un çalışmalarına dikkat çekerek teşekkür etti. Akkor’un kazı çalışmalarındaki katkısının ve araştırmalarını dünya ile paylaşmasının önemini vurgulayan Vali Şıldak, “Prof. Dr. Necmi Karul ve kazı ekibi müthiş işler çıkarmakta. Taş Tepeler Projesi’ne her türlü desteği sağlamaya devam edeceğiz,” dedi.
Bu önemli projelerle, Şanlıurfa’nın zengin gastronomik kültürünün geçmişten günümüze olan yolculuğu daha iyi anlaşılacak.
News
